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鲜肉汤包

日期:2019-04-27 来源: 蔡林记热干面 浏览量:153


  鲜肉汤包
  原料编辑
  面粉250克,鲜猪肉末250克,猪肉皮100克,鲜酵母10克,鸡蛋2个,酱油15克,盐4克,糖5克,料酒5克,葱姜末各5克,味精2克。
  制作方法编辑
  1.鲜猪肉末加酱油,盐(3克)、糖、料酒、葱姜、味精拌匀,再加50克清水,顺一个方向搅拌直至肉馅有韧性。
  2.猪肉皮洗净加350克水,上锅用小火烧,直至酥烂,取出,放入粉碎机中粉碎,再放入原汤中煮沸后,倒入盘中,放入冰箱冷冻成冻后,切成碎丁,加入肉馅中拌匀,即成馅心待用。
  3.面粉加鲜酵母用温水拌匀,揉合成面团,静置1小时。
  4.将法号的酵面,揉透,搓成圆长条,按每只8克摘成坯子,掀扁,擀成直径5厘米圆形皮子,放入馅心,沿边折迭,捏拢收口。将收口朝下,放入笼屉,待正果内水沸后上屉蒸10分钟即可。
  5.将打碎的鸡蛋放1克盐,搅匀,在不粘锅内摊成蛋皮,并切成丝。食用时取小碗放入蛋丝,加热开水,将汤包放汤内,同食。

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