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只为尝一口蔡林记热干面 感受它的味道

日期:2019-06-28 来源: 蔡林记热干面 浏览量:62

  2001年,又因万达广场项目拆迁。经过两度拆迁,蔡林记元气大伤,从此淡出江湖。2009年2月,蔡林记进驻户部巷,店面有上百平方米,店堂宽敞洁净。店家介绍,自开业以来,几乎每天都能卖出3000-4000碗面,许多顾客从青山、汉阳赶来,只为品尝一下原汁原味的蔡林记热干面。
  蔡林记热干面好吃吗?蔡林记热干面工艺优势:
  一、和面:面粉中要加入食盐和碱,比例为250∶2∶1,碱使用前先化水存放一天,面条直径控制在1.5~1.6毫米之间。
  二、掸面:掸面要用大锅、大火,每次下面2公斤,煮沸后加生水,用长筷子上下翻动,防止面条成团。上盖再煮沸,待面条出现透明质感,即八成熟后起锅。快速淋生水一次沥干,摊在案板上淋上熟油拌开。一般25公斤面淋1.5~2公斤油。
  三、烫面:水沸后,用笊篱盛面在沸水中来回浸烫数次,待熟透滚热后迅速盛入碗中。
  四、配料:上好酱油10克、香醋4克、胡椒0.5克、味精0.5克、芝麻酱15~18克,小麻油5克、酱红白萝卜丁各4克、香葱5克,另外,酱油中要按50∶1的比例溶入绵白糖。
  五、芝麻酱制作:白芝麻或黄芝麻中火炒熟,炒至有香味,口感脆爽时起锅,再用搅拌机打碎,石磨研磨成芝麻酱。最后在芝麻酱中加入四成小麻油。
  很多人都想要创业,创业的时候我们要找准市场需求,这样才能够快速赚钱。每一个都离不开衣食住行,美食就是非常有市场的,消费者希望吃的健康吃的美味,蔡林记热干面现在就得到了消费者的认可,很有市场前景。

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