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蔡林记热干面历史渊源?

日期:2019-06-26 来源: 蔡林记热干面 浏览量:127

  古老的蔡林记,百年老字号,历经百年沧桑,凝聚着几代人的艰辛和成果,也见证了百年大武汉历史剧变的沧海桑田。
  上个世纪20年代末,武汉美食第一家蔡林记热干面馆在汉口满春路口开张营业。当时的汤面是现卖现下锅煮,食客排队等候很是费时。为了给食客节约时间,爱动脑筋的蔡林记人便想了一个办法,每天起大早把面煮八成熟,挽成盘,客人来了,再往滚水里捞一捞,加上佐料即成。这一小小改革,受到大家的欢迎。创新求变作为蔡林记经营策略,一直贯穿于蔡林记的发展之中。
  蔡林记热干面有个特点,份量很足。那时候粮食紧缺,吃东西讲的是份量,能吃饱就心满意足。因为舍得给,蔡林记盛名远扬。蔡林记的大碗面还配上虾皮、木耳,但价格不变,对经济并不算富裕的普通市民来说,这是一道既经济又实惠的大众美食。在蔡林记创业阶段,做热干面“不但管饱还管好”的经营思路是他成功的一大秘诀。
  蔡林记发展壮大后,蔡林记人关注民生,恪守商道,为秉承商业文化精神,推动饮食文化繁荣而奋斗努力。文革期间,红卫兵把‘蔡林记’的招牌当作封、资、修,给砸烂了。但是,蔡林记人不甘心“蔡林记”失传,把热干面的选料、制作秘密保留下来,等待时机重新营业,才使得蔡林记流传至今。
  蔡林记正是由于恪守人性化的经营理念,才能盛行于武汉百来年。自上世纪二十年代末诞生起,蔡林记就与正处于水深火热的武汉息息相关。历经抗日战争、解放战争、文革等重大国家大事,蔡林记人以其善良、勤奋、诚信、坚韧,虽几经重挫但仍坚持至今。百年历史沉浮,百年文化积淀,执着百年商道。

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